La papa: un tubérculo que alimenta, une y transforma
Publicado: Septiembre 07, 2023 11:03:04 A. M.
La papa es uno de los alimentos más consumidos y cultivados del mundo. Su origen se remonta a los Andes, donde los antiguos pobladores la llamaban “mamá jatha” o “madre del crecimiento”. Desde allí se extendió a Europa y al resto del planeta, adaptándose a diferentes climas, suelos y gustos.
En Colombia, la papa es un símbolo de la cultura y la economía de Boyacá, el segundo departamento más importante en la producción de este tubérculo, con una participación del 27% en la producción a nivel nacional y un área de siembra prevista para el año 2023 de 31.025 hectáreas, con rendimientos cercanos a las 22.51 ton/ha. Cerca de 35 mil familias boyacenses viven del cultivo de papa.
La papa es un alimento muy nutritivo y versátil, que se puede preparar de muchas formas: hervida, frita, asada, en puré, en tortilla, en ensalada, etc. Tiene un alto contenido de carbohidratos complejos, que son una fuente de energía natural. También tiene vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, que benefician la salud cardiovascular, digestiva, inmunológica y cutánea.
La papa es un producto con gran potencial para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria. Sin embargo, también enfrenta varios desafíos, como la baja rentabilidad, la competencia con las importaciones, los efectos del cambio climático y las plagas y enfermedades. Por eso, se requiere fortalecer la cadena productiva de la papa, impulsar la innovación tecnológica, mejorar la calidad y diversidad de las variedades y promover el consumo interno y externo.
El 8 de septiembre se celebra el Día Departamental de la Papa en Boyacá, un evento que busca exaltar la labor de los productores de papa y sensibilizar a la comunidad sobre la importancia de este cultivo. Te invitamos a participar en las actividades que se realizarán en la Plaza de Bolívar de Tunja y a apoyar a nuestros campesinos consumiendo papa boyacense. ¡La papa es un tubérculo que alimenta, une y transforma!
Más información:
- Graves, Christine (ed.). La papa, tesoro de los Andes. 2da ed. Lima, Centro Internacional de la Papa, 2006.
- https://www.agronet.gov.co/Noticias/Paginas/Cundinamarca,-Boyac%C3%A1,-Nari%C3%B1o-y-Antioquia,-representan-90-de-la-producci%C3%B3n-de-papa.aspx
- boyaca.gov.co2. gestionparticipativa.pe.iica.int3. boyaca7dias.com.co4.
- https://fedepapa.com/wp-content/uploads/2023/04/REVISTA-56_PAG_B.pdf
Preparó Elianeth Gómez Díaz Profesional Coordinadora de Boyacá Territorio de Sabores