Queso Paipa

Es nuestro producto líder, un queso artesanal que cuenta con denominación de origen, obtenido por la coagulación enzimática de leche fresca de la región, donde la cuajada resultante es molida, salada y moldeada a mano, se define como un queso de pasta prensada que es sometido a un proceso de maduración bajo condiciones ambientales propias de la región protegida, proceso que le da características organolépticas únicas, que se mueven entre sabores ácido, láctico, salado, butírico y umami, con textura interna suave, friable, de color amarillo intenso en corteza y color amarillo crema en pasta, con agujeros mecánicos derivados del sistema de prensado, un producto ideal para consumir en tablas de queso, platillos gratinados, ensaladas, postres e incluso como ingrediente de diversos productos de panadería gourmet.